Fiche thématique "Transformation des produits (lait, oeuf, pomme, ...)"
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. la revue « Dairy Science & Technology » (anciennement Le Lait)
. l'ultrafiltration du lait (procédé breveté en 1969)
. Drilleau, J.F., 1989. La cidrerie. In C. Bourgeois & J.P. Larpent, J.P. Microbiologie alimentaire : aliments fermentés et fermentations alimentaires. Tec et Doc Lavoisier-APRIA, Paris, 103-112.
. Drilleau, J.F., 1988. Cidre, jus de pomme et concentrés. In R. Scriban : Les industries agricoles et alimentaires : progrès des sciences et des techniques. Tec et Doc Lavoisier, Paris, 137-153.
. Baron, A., 2002. Jus de fruits. In G. Albagnac, P.Varoquaux & J.C. Montigaud, J.C. : Technologies de transformation des fruits. Lvoisier, Paris, 287-344.
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. accès au catalogue CERES
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. généralistes
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Lait
CEREL (Centre Européen de Recherche et d’Enseignement sur le Lait)
Maison du Lait (regroupe sous un même toit les acteurs principaux de la filière laitière française)
Fédération internationale de la laiterie 
Œuf
International Egg Commission
Egg Nutrition Center
US Poultry & Egg Association American Egg Board
Canadian Egg Marketing Agency / Office canadien de commercialisation des œufs 
Pomme - cidre
Info-cidre.com (site de l'UNICID, Union Nationale Interprofessionnelle Cidricole)
Fruits et légumes.net (CTIFL, Portail Professionnel Fruits et Légumes)
Centre technique de la conservation des produits agricoles
=> Trouver des statistiques
Maison du lait (les chiffres clés de l’économie laitière)
FAO (banques de données statistiques)
Agreste (conjoncture par domaines : laits et produits laitiers, fruits)
=> Consulter des revues de vulgarisation
« Pomme »
« Pomme à cidre »
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Bibliothèque de l’UMR Science et Technologie de l’œuf et du lait
Bibliothèque de l’Unité de Recherches Cidricoles
Centre de ressources documentaires
